素材のちから 表紙

02 特集

宮城県石巻市谷川浜産「ホヤ」

お帰り、ホヤ。

宮城県石巻市谷川浜産「ホヤ」東日本大震災から3年後、2014年に谷川浜のホヤは出荷を再開した。津波で壊滅したホヤが谷川浜に帰ってきた。

09 素材のちから FACE TO FACE

  • 10 イズミダイフィレ
  • 14 まるで鮮 秋刀魚お刺身フィーレ(皮付き)
  • 18 金華鯖フィーレ
  • 22 花海老背開き
  • 26 寒天製品
  • 30 クリスマス島の塩
  • 34 クリスマス島の塩サイダー
  • 36 セレクトスパイス(野菜と魚のハーブパレット)
  • 40 長調得徳Rシリーズ
  • 44 マッシュルームデュクセル
  • 48 ふわあわクイック

53 海外取材 食の心を刺激する街

  • 54【ヨーロッパ情報】ベジタリアンの世界
  • 58【タヒチ情報】タヒチの食べ物
  • 62【スペイン情報】白い村の小皿料理
  • 66【ジョージア情報】ハチャプリ
  • 70【トルコ情報】トルコ式コーヒー

74 一生一品

78 お問い合わせ一覧

79 編集後記